[摘要] 昨日上午11时30分，在扬州宋夹城体育休闲公园内，由世界中国烹饪联合会主办的“扬州炒饭总动员——吉尼斯世界纪录称号‘份炒饭’挑战赛”上，吉尼斯世界纪录认证官程东正式对外宣布，由300人以及炒饭机工作一个多制作完成的世界“份炒饭”重总量为4192公斤，成功打破吉尼斯世界纪录。
吉尼斯世界纪录认证官品尝炒饭。
吉尼斯世界纪录证书
昨日上午11时30分，在扬州宋夹城体育休闲公园内，由世界中国烹饪联合会主办的“扬州炒饭总动员——吉尼斯世界纪录称号‘份炒饭’挑战赛”上，吉尼斯世界纪录认证官程东正式对外宣布，由300人以及炒饭机工作一个多制作完成的世界“份炒饭”重总量为4192公斤，成功打破吉尼斯世界纪录，成为扬州诞生的吉尼斯世界纪录。此前，“份炒饭”的世界纪录于2014年9月在土耳其诞生，总重量为3150公斤。
据悉，这“份炒饭”由扬州商务高等职业学校等4所高校烹饪专业的“准厨师”、来自国内外的游客和外国嘉宾等组成300人炒饭队伍和炒饭机现场烹制而成。炒饭的原料有米饭、鸡蛋、青豆、香菇、笋丁、香肠、虾仁等。挑战赛前，由中国烹饪大师周晓燕现场演示了扬州炒饭的制作过程，向现场制作者传授了扬州炒饭的精髓和奥秘。
整个挑战的过程都在吉尼斯世界纪录认证官监督之下完成。吉尼斯世界纪录认证官程东现场宣读规则：“份炒饭”除了重量要打破此前保持的纪录之外，还要符合“米饭不低于70%，原料至少两种以上蔬菜，油、盐、鸡蛋、肉、海鲜至少要有一种”的要求，有一项不达标都无法打破世界纪录。
“这是扬州诞生的个吉尼斯世界纪录，对此我向扬州表示祝贺，希望未来扬州打破更多的世界纪录。”现场，程东代表吉尼斯世界纪录总部向扬州颁发“份炒饭”吉尼斯世界新纪录证书。同时，“份炒饭”吉尼斯世界纪录性纪念标志物“巨型炒勺”也正式落户宋夹城体育休闲公园，性定格这一历史性时刻。
据悉，吉尼斯世界纪录是世界权威的认证机构，有专业的纪录管理团队来制订详细的规则指南，任何一项产品申报必须经过极其细致的研究和论证。吉尼斯的数据显示，在每年提交的所有申请中，约20%的申请者在初选中就会被拒绝，剩余80%的申请，也只有大约10%可以终挑战成功。
“扬州炒饭名扬海外，扬州是淮扬菜的发源地，扬州炒饭是淮扬菜乃至扬州旅游的一个金字招牌，在扬州诞生‘份炒饭’新的吉尼斯世界纪录，可以让更多的国内外游客了解扬州与炒饭的渊源，提升扬州城市旅游的国际知名度和影响力。”主办方世界中国烹饪联合会常务副秘书长桑建介绍说，这份世界“份炒饭”将由本次活动的参与方接收，免费提供给来自五湖四海的学生们品尝，通过学生的口碑传播，吸引更多的人来扬州吃正宗的扬州炒饭。
两点追问
份炒饭如何诞生？
比赛前，数千平方米的赛场摆放了300多个操作台，每个台子上配有电磁炉、铁锅，以及米饭、油、盐、鸡蛋、炒制配料等。活动由三个组同时进行，分别是机械组、学生组和嘉宾组。
主持人宣布“炒饭开始”，每个人都挥动起手中炒勺。三台炒饭机也不停翻转，不少市民在一旁围观。只见一大桶米饭和原料进去几后，一大锅新鲜的炒饭就完成了。“炒饭机一次性可以完成200斤炒饭，可供500人一次性用餐。”负责操作炒饭机的人士说，炒饭机炒速度要远远胜过厨师亲自掌勺。烹制出来的炒饭先到认证处进行称重，然后盛放在主席台巨形大碗中。
吉尼斯世界纪录如何打破？
“为了成功打破吉尼斯世界纪录，我们对原料都做了精心的准备，确保万无一失。”主办方相关人士介绍，除了米饭之外，还准备了鸡蛋、青豆、香菇、笋丁、香肠、葱、虾仁、油、盐等，每一项的重量都标准化，确保完全达标。“其实吉尼斯世界纪录‘份炒饭’除了重量，其他的要求相对于扬州炒饭的制作标准来说并不高，扬州炒饭要求有8种材质为配料，我们按照吉尼斯纪录标准，完全能够达标。”
终，经过吉尼斯世界纪录认证官的细心核算与完整见证之下，经过300人一个多的努力，这份重4192公斤的世界“份炒饭”，成功打破吉尼斯世界纪录，成为扬州吉尼斯世界纪录。
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