[摘要] 昨日下午，由世界中国烹饪联合会主办，扬州市烹饪协会等联合承办的扬州炒饭总动员——吉尼斯世界纪录称号“份炒饭”挑战赛在宋夹城体育休闲公园西门停车场举办。现场300人共同炒制了一份巨无霸蛋炒饭。
“份炒饭”用直径2米大碗来盛。
外国嘉宾也来参与。
300人一起挥铲炒饭。
半成品倒入大碗做后的炒制。
参与炒饭者拼出“扬州”字样。
昨日下午，由世界中国烹饪联合会主办，扬州市烹饪协会等联合承办的扬州炒饭总动员——吉尼斯世界纪录称号“份炒饭”挑战赛在宋夹城体育休闲公园西门停车场举办。现场300人共同炒制了一份巨无霸蛋炒饭。
多少人参与炒饭？
300厨师外加3台炒饭机
昨天下午，“喜欢”的扬州炒饭名店评选结束后，来自市区多所学校的“准厨师”以及外地游客、外国嘉宾和炒饭机组成300人队伍现场烹制“份炒饭”。
整个活动由三个组同时炒饭，机械组的3台炒饭机要炒饭1000公斤；来自市区四所职业学校的200名厨师专业学生组成的学生组炒饭3000公斤，来自扬州社会各界、外地游客、外国嘉宾等100人组成的嘉宾组完成炒饭200公斤。
这碗饭用啥来盛？
巨型大碗直径约2米
比赛开始前，不少人已被展台上的一个圆形大碗和大炒勺震撼了。“这恐怕是我这辈子见过的碗了吧，直径约有2米。”一名外地游客惊讶地说。“等到现场的人员和炒饭机全部烹制完毕，所有的炒饭将集合盛到这个大碗里面。”主办方介绍说。
台上巨型大碗“就位”，数千平方米的赛场摆放了300多个操作台，每个台子上配有电磁炉，一个铁锅和炒勺等，参加炒饭每个人自备米饭、油、盐、鸡蛋以及炒制配料等，待主持人宣布“炒饭开始”，每个人都挥动起手中的铲子。
炒饭机手艺如何？
色泽火候不亚于正宗大厨
整个过程中，让人称奇的是，三台炒饭机炒饭不停地翻转，而且炒饭机炒饭的速度快，只见一位厨师将米饭扔进炒饭机后，过了几十秒，系统发出嘀嘀的声音，二三后，一大锅新鲜出炉的炒饭就完成了。看到炒饭机精彩的表演，现场参观的民众都连连称奇。
“炒饭机一次性可以完成200斤炒饭，按照人均一次吃4两来计算，炒饭机一锅供500人一次性用餐。”负责炒饭机相关人士说，炒饭机炒出来的炒饭不仅色泽、火候不亚于正宗大厨师的手艺，而且速度要远远胜过厨师亲自掌勺。
周晓燕现场传授
扬州炒饭秘诀
老百姓在家中如何炒出如此美味的扬州炒饭呢？昨日，扬州大学旅游烹饪学院副院长，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师周晓燕来到现场，演示扬州传统的扬州什锦蛋炒饭，向市民和游客传授扬州炒饭秘诀。
“扬州炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。”周晓燕先给现场市民和游客嘉宾介绍了扬州炒饭的起源史，从诞生起经历代厨坛高手逐步创新，糅合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
接着周晓燕系上围裙，现场演绎了扬州什锦蛋炒饭的制作过程，只见他将米饭、鸡蛋、海参、虾仁、水发花菇、净鲜笋等原料放入锅中，只不过几时间，一份香味袭人的扬州炒饭就做好了。
“能把这样一个活动放在扬州炒饭的发源地扬州来举办，很有意义。”世界中国烹饪联合会相关工作人员介绍，本次活动世界中国烹饪联合会采用市场化运作的模式，扬州是淮扬菜的发源地，扬州炒饭则是淮扬菜乃至扬州旅游的一个金字招牌，传承千年的“扬州炒饭”已名扬海内外，在扬州举办的吉尼斯世界纪录称号“份炒饭”挑战赛，让更多的国内外游客了解了扬州与炒饭的渊源，进一步彰显了扬州美食的品牌美誉度，也进一步提升了扬州城市旅游的国际知名度和影响力。
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