[摘要] 在万米高空，许多乘坐飞机的市民都吃过航空餐，这个航空餐究竟是如何制作、在哪里制作的？昨天，刚成立不久的扬州泰州机场空港食品有限公司举行媒体开放日，记者走进航空食品生产制作车间，详细了解其烹制出炉全过程。
地道扬州炒饭狮子头上飞机 烹饪10"寿命"6
在万米高空，许多乘坐飞机的市民都吃过航空餐，这个航空餐究竟是如何制作、在哪里制作的？昨天，刚成立不久的扬州泰州机场空港食品有限公司举行媒体开放日，记者走进航空食品生产制作车间，详细了解其烹制出炉全过程。
扬州网记者高丽娟花为华
昨日，记者在扬州泰州机场空港食品有限公司生产制作车间内看到，公司为让乘客吃到地道的扬州菜，供应了扬州炒饭、红烧狮子头等许多扬州菜肴，日均供应峰时可达5000份。
航空餐如何做出来？
“诞生”需10，“寿命”仅6
昨天中午，记者进入空港食品公司的生产车间，立即被要求戴上一次性头罩，确保在参观过程中不能有一根头发落下来，而操作人员至少要戴两层一次性头罩。在航空餐的初加工环节，空港食品有限公司生产部主任、厨师长卢波向记者介绍，航空食品原料从采购、初加工、热厨、冷厨，再到冷藏、上飞机等，航空餐要经过多道程序，整个“诞生”过程需要10个，而“生命”仅6个，出了航空食品公司超过6，航空餐就要报废。
食物有何特殊要求？
鱼不能有刺，肉不能有骨头
“在飞机上，不是什么食品都能吃的。”空港食品有限公司副经理赵卫明介绍，飞机上的餐食不是以客人吃饱为主要目的，而是作为长途旅行中的一种享受，所以品种非常重要。
赵卫明介绍，航空餐要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头。由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，这个时候乘客如果在吃一些有硬物的食品或者含有刺的鱼，容易噎住。
能吃到哪些特色菜？
扬州炒饭、红烧狮子头
在从扬州起飞的航班，乘客究竟能吃些什么呢？记者在空港食品有限公司提供的航班菜谱上看到，“航空餐”都比较丰盛。其中，深航头等舱的国内正餐“套”，就分水果、冷菜、熟食、米饭、汤、甜品等几样，其中熟食又分两种，涉及回锅肉、鱼柳等多个荤菜，而这个只是“套”，按此规格配餐的还有两套。
“作为从扬州起飞的航班，扬州人在飞机上可以吃到扬州炒饭、红烧狮子头。”赵卫明介绍说，扬州炒饭、红烧狮子头是扬州“航空餐”的特色，这在外地机场航班上还不多见，今后还将继续开发、让更多的淮扬菜肴上飞机。此外，每套配餐都邀请了相关的营养专家进行配置，记者注意到，菜谱中的每份菜肴后都标注了控制的重量，如“鱼柳”控制的重量只有“60克”。
不同套餐有何差异？
防止意外，正副机长吃的各不同
“给同一个航班飞机配餐，品种也有很大的差异。”赵卫明介绍，头等舱与普通舱的乘客，吃的就不同，品种有很大差异。最为特殊的是正机长、副机长、机组乘务员三者之间吃的航空餐，也完全不同。这主要是防止食品出现意外，导致三者同时出现身体异常。
哪些航班有本土餐？
成都深圳航班，未来三亚厦门航班
在哪些航班上可以吃到扬州本土产的航空餐？赵卫明介绍，公司成立一个月，目前从扬州起飞的深圳、成都航班上，乘客可以吃到扬州产的航空餐，短时间内，扬州将与海航、深航合作，三亚厦门航班上也可以吃到扬州的航空餐。“我们现在正争取与其他航空公司合作，为扬州剩下的6条航线提供航空餐。”赵卫明表示。
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